斬拌機(jī)如(rú)何使用(yòng)效果更好(hǎo)
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2018-08-30 浏覽：
斬拌機(jī)也(yě)叫斬肉機(jī)、乳化(huà)機(j✔≤♦ī)等，多(duō)用(yòng)于肉食品加工(÷₹βgōng)。因為(wèi)采用(yòng)了↓>♥(le)高(gāo)速回轉的(de)斬刀(dāo)☆↑<為(wèi)斬切和(hé)低(dī)速的(de)斬鍋↑$為(wèi)肉料送進系統，能(néng)提高(gāo)斬♣±拌效率。使用(yòng)斬拌機(jī)将把肉料斬拌為(wèi♠φ)肉糜，直接進行(xíng)下(xià)道(dào)工 ©↕(gōng)序，即一(yī)台機(jī)器(qì)↕δ同時(shí)完成斬切和(hé)混合的(de)功能(néng)。它已經成為(₽β→φwèi)高(gāo)質量肉制(zhì)品加工(gōng)中不(bα∏↕ù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)機(jī)器(qì$ ∏)。今天，來(lái)看(kàn)看(kàn)
斬拌機(jī)如(rú)何使用(yòng)效果更好(hǎφ₩o)吧(ba)！
1、先将原料肉處理(β•lǐ)好(hǎo)，然後按工(gōng)藝配方将需要(yào)的∏(de)輔料稱量好(hǎo)，以備斬拌時(↓✘shí)進行(xíng)添加。為(wèi)防止斬拌時(shí)的(™λ♥de)肉料溫度過高(gāo)，一(yī)般會(huì)添加一(y¶☆≈ī)定量的(de)碎冰屑(不(bù)要(yào)直接添加整冰塊，以防損壞刀(≠↕≤dāo)刃)。算(suàn)配方的(de)時(shí)後需要(yào≈πα)把碎冰屑的(de)添加量計(jì)算(suàn)在內(n™÷"èi)。
3、開(kāiΩ®)機(jī)之前，需依次用(yòng)清水(shuǐ)、洗滌液★$和(hé)熱(rè)水(shuǐ)把機(jī)器(Ωλqì)清洗幹淨，然後對(duì)斬拌機(jī)進行(xíng)一(yī)€™λ個(gè)全面的(de)檢查，然後空(kōng)機(♣↔$∞jī)轉幾圈，确保設備正常後，就(jiù)能(néng)加料斬拌Ω• ↔了(le)。
4、将電(diàn)源∑♠>γ打開(kāi)後，先按刀(dāo)低(dī)速，再按鍋低(dī)¶λ 速。加入肉料後，可(kě)以根據物(wù)料要(yào)求的(de)細度選擇刀∞β♥(dāo)高(gāo)速、鍋高(gāo)速。φ€
5、肉料的(de®γλ)細度達到(dào)要(yào)求即可(kě)出料。出料時(sh₽βí)，先将料鬥放(fàng)在出料口的(de↑♠™)下(xià)方，然後将出料盤放(fàng)在斬≈←≠♣鍋內(nèi)，出料盤開(kāi)始轉動¶÷¥，将肉料帶至料鬥內(nèi)。出料結束後，♦✔将出料盤放(fàng)置到(dào)原來σ↔(lái)的(de)位置就(jiù)行(xín÷ g)了(le)。
6、若斬拌的₽∑>(de)過程出現(xiàn)異常，可(kě)↔≤±按下(xià)“急停”按鈕。
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