斬拌機(jī)，"®→也(yě)有(yǒu)稱剁肉機(jī)、乳化♠♠β(huà)機(jī)等。本機(jī)廣泛使用£ασ≤(yòng)于肉制(zhì)品加工(gōng)中，在我國(guó)還(h '₽ái)是(shì)近(jìn)十幾年(nián)的(de)事(shì↓← →)情。由于采用(yòng)了(le)高(gāo)速回轉切刀(dāo)做(zuò ↕λ¥)切碎和(hé)低(dī)速的(de)肉料送進系統，提™↕Ω高(gāo)了(le)切割效率。今天，一(yī)起來(lái)了(le)解一≥<λ(yī)下(xià)大(dà)型斬拌機(jī)的(de)主要(yà​‌&λo)結構特點吧(ba)！

    1、斬拌機(jīπ≠λ₩)的(de)斬刀(dāo)一(yī)般是(shì)成對(du≠≠‍ì)地(dì)安裝在刀(dāo)軸上(shàng)，有(yǒu)鐮刀€÷(dāo)形斬刀(dāo)和(hé)多(duō)邊直刃形斬刀(dāo)兩種，材↕φ料一(yī)般為(wèi)合金(jīn)工(gōng)具鋼。刀(dāo)片有(Ω≥₩☆yǒu)2把、3把、4把、6把、8把及10把。加工(gōngπ♣$)粗肉餡和(hé)粗幹香腸肉餡的(de)斬拌機(jī)，有(yǒu)3把斬刀( ≠←÷dāo)就(jiù)足夠了(le)。加工(gōng)軟肉餡，可¥‍(kě)用(yòng)6把刀(dāo)，兩刀(dāoΩ"δ)總是(shì)相(xiàng)對(duìΩ€)安裝的(de)。若加工(gōng)乳化(huà)€♣香腸肉餡，200L或更大(dà)的(de€¥₽)斬拌機(jī)需要(yào)6把以上(shàng)的(de)☆α斬刀(dāo)。

    2、斬鍋一(yī₹≠∞)般用(yòng)不(bù)鏽鋼制(zhì)造。由于斬鍋的(de)直₹♣€∞徑比較大(dà)，并且低(dī)速回轉，要(yào)求其制(zh&÷ì)造、安裝精度較高(gāo)。支承轉盤的(de)軸承盡可(kě•→÷↔)能(néng)大(dà)些(xiē)為(w♠ ♠èi)好(hǎo)，有(yǒu)的(de)平面軸承•∑直徑可(kě)達650mm。還(hái)有↑©↕(yǒu)采用(yòng)加固齒輪，為(wèi)避免振動，料←ε™盤轉速一(yī)般為(wèi)4～6r/min。