豬肉脯把豬肉經過腌制(zh♣αì)、烘烤的(de)片狀肉制(zhì)品。要✔©(yào)做(zuò)出好(hǎo)吃(c±✔£↕hī)的(de)豬肉脯，首先要(yào)準備的(de)原料有(yǒu)：豬後腿∞✘←α瘦肉10千克，砂糖2000克，芝麻500克，雞蛋500克，鹽120克，胡π>∏×椒40克，木(mù)瓜蛋白(bái)酶(添加 ₽©∏25000U)。下(xià)面，一(yī)起來(lái)了(le)解如(rú)何用(yòng)真空(kōng)滾揉機(jī)腌制(z₹↕ααhì)出更好(hǎo)吃(chī)的(de)豬肉脯吧(ba)！

    (4)腌制(zhì)完畢後，把肉放(fàng φ )入真空(kōng)滾揉機(jī)抽真空(k<​©♦ōng)滾揉，真空(kōng)滾揉機(jī)內(nèi)的(d‌αe)氣壓為(wèi)一(yī)0．08MPa₩♠★↕，滾揉時(shí)間(jiān)為(wèi)15分λ∏♦≥(fēn)鐘(zhōng)。

    (5)将滾揉後的(de)肉用(yòng)橡膠闆& "←模具披抹成厚度4毫米的(de)肉脯，然後放(fàng)入烘爐脫水(shuǐ)，φ✔≤烘爐溫度控制(zhì)在55℃2小(xiǎo)時(shí)♠‍¥，65℃2小(xiǎo)時(shí)，50℃4小(xiǎo)時(shí)，待∑↑‍肉糜水(shuǐ)分(fēn)在20％時(shí)，出爐脫模。

    (6)用(yòng)遠(yuǎn)紅(hóng★>)外(wài)線烘烤機(jī)在溫度為(↔×​wèi)210"13的(de)條件(↓®‌jiàn)下(xià)對(duì)脫水(s≤≥€®huǐ)後的(de)肉脯進行(xíng)烘烤，烘烤時✘×∑γ(shí)間(jiān)為(wèi)100秒(miǎo)。