投料應先從(cóng)比較硬的¥♠(de)肉開(kāi)始投，然後依次放(fàng)入。當斬拌機(jī♣₽)的(de)刀(dāo)軸和(hé)轉盤都(dōu)旋轉到(dào)中速時↑§₽(shí)，加入亞硝酸鈉溶液；轉盤旋轉1～2圈後，再加入複合磷酸鹽溶液↓π ∞，然後加入食鹽、砂糖、味精、維生(shēng)™α∞∞素C等腌制(zhì)劑，加入總冰水(shuǐ)的(de)1/3，進γ↕φ行(xíng)斬拌；然後，兩個(gè)速度都(dōu)開(kāi) ¥☆​到(dào)高(gāo)速位置上(shàng)，斬拌↕₩π3～5圈；再将兩個(gè)速度調到(dào)中速位置，≤≤ε加入澱粉、蛋白(bái)等其他(tā)物(wù)料，斬拌的(de)同時(sh÷÷÷✘í)加進去(qù)三分(fēn)之一(yī)<₹∑λ的(de)冰屑；再高(gāo)速斬拌，待肉與添加的(d← e)各種輔料混合均勻後，添加脂肪和(hé)調味料、香辛料、色素等，并λ✔把剩餘1/3冰屑全部加完。一(yī)起來(lái)了(le)解斬拌機(jī)投料需要(yào)注意的(d↓€ ∞e)事(shì)項吧(ba)！